● バルブの“とっておき”●
パレ・ド・バルブのお料理

オペラ歌手フョードル・シャリアピンにその名を由来する、玉ねぎを使ったシャリアピン・ソースは、実は日本生まれだそうです。肉で使うことの多いソースですが、お魚に使うのがバルブ風。さっぱり風味で、蒸し暑い夜を爽やかに過ごしましょう。

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